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庞多米吐司

时间:2019-09-19 来源:网络整理 作者:本站 点击:308480
文章摘要: 1.准备所有的材料,我用的是猪油,图中那一碟白色的就是猪油。2.除猪油、盐外的所有材料放入搅拌缸中,用厨师机搅打成团。3.面团起筋的时候放入猪油和盐,继续搅打。4.一直打至面 ,比较好的手绘教程,好玩的冒险解密,河南好家庭,剑灵好看的捏脸数据,省份地图全图,陆地巡洋舰lc70,陆地巡洋舰和路虎
庞多米吐司的做法

2张图片

庞多米就是白吐司,法国人称白吐司为庞多米,也就是我们在面包房里常见的白吐司。不过这款白吐司用料非常简单,没有高膨胀力的鸡蛋,没有香浓的牛奶,不过味道非常不错。不喜欢吃黄油的,真的要试试这款吐司。中秋期间熬了一碗猪油,我直接用猪油做了庞多米,吐司颜色非常白,趁热掰开的时候能拉丝哎,不过拉丝的照片没有拍,因为被我一边撕一边吃,因为好吃嘛。日式吐司粉的韧性非常足,所以这款吐司空口吃就非常好。

食材明细

主料
  • 金山日式吐司粉 275克
  • 178克
  • 白糖 23克
  • 4克
  • 耐高糖酵母 3克
辅料
  • 猪油 25克
  • 原味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

庞多米吐司的做法步骤

  • 庞多米吐司的做法步骤:1 1准备所有的材料,我用的是猪油,图中那一碟白色的就是猪油。
  • 庞多米吐司的做法步骤:2 2除猪油、盐外的所有材料放入搅拌缸中,用厨师机搅打成团。
  • 庞多米吐司的做法步骤:3 3面团起筋的时候放入猪油和盐,继续搅打。
  • 庞多米吐司的做法步骤:4 4一直打至面团能拉出薄膜为止。这款面粉很容易拉出手套膜,我打的面团有点渣,哈哈哈。
  • 庞多米吐司的做法步骤:5 5面团收圆放在干净的容器中,室温下进行第一次发酵。
  • 庞多米吐司的做法步骤:6 6室温20多度,面团发酵一个半小时到位。
  • 庞多米吐司的做法步骤:7 7取出面团稍微按压排气,分成均等的3份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 庞多米吐司的做法步骤:8 8松弛后的面团上下擀长,翻面后卷起,盖保鲜膜再次松弛15分钟。
  • 庞多米吐司的做法步骤:9 9松弛后的面团再次擀开,翻面后卷起,底部朝下摆放在模具中。盖保鲜膜放入烤箱中进行二次发酵,此时不开烤箱哈,烤箱里面可以放一碗热水,增加温度和湿度。
  • 庞多米吐司的做法步骤:10 10发酵到位的面团放入已预热到位的烤箱下层,烤箱温度为上管170度、下管190度,烘烤35分钟。烘烤10分钟后,若面团表面已上色,可以加盖锡纸,避免上色过深。
  • 庞多米吐司的做法步骤:11 11烘烤后的吐司放网架放凉,待彻底放凉后再切片即可。

小窍门

白油(猪油)可以换成等量的液体油,也可以用黄油。如果用液体油的话,材料就是一次性加入;如果用黄油依旧是后油法。
这款面粉筋性非常强,吐司吃的时候口感有韧性,吃水量比平时用的面粉稍差那么一丢丢。

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